Dry Aging und kontrollierte Lagerung: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung bleiben konstant, während das Produkt reift.
Er hält drei Größen konstant — Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit und Belüftung — über Wochen. Die Konstanz macht das Ergebnis: Ein normaler Kühlschrank lässt alle drei schwanken, jedes Mal, wenn die Tür aufgeht.
Die Frage ist nicht, welcher Schrank, sondern wie viel Ware Sie einlagern und wie lange. Daraus ergeben sich Kapazität und Zahl der Kammern: Zwei kleine Kammern mit versetzten Zyklen sind oft besser als eine große.
Und es muss klar sein, wo er steht: Diese Schränke brauchen eine stabile Umgebung, keinen Flur neben dem Lieferanteneingang.
Schreiben Sie uns zwei Zeilen, und wir sagen Ihnen, wo wir ansetzen würden.
