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Alex — L'evoluzione del caffè Approved Franke Partner
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Kaffeemaschinen für Restaurants

Der Kaffee ist das Letzte, was der Gast aus Ihrem Restaurant mitnimmt. Er kommt, wenn das Urteil über den Abend fast gefallen ist — und kann es bestätigen oder kippen.

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Cameriera al banco di un ristorante con superautomatica Franke A-Line

Was Ihnen den Tag schwer macht

  1. 01

    Der Kaffee kommt, wenn die Küche schon am Ende des Service ist

    Eine Maschine, die keine Aufmerksamkeit verlangt, nimmt die letzte Arbeit im Moment der größten Müdigkeit ab. Genau dann kosten Fehler am meisten, weil der Gast sich an sie erinnert.

  2. 02

    An der Theke ist der Platz, der eben da ist

    Man geht von den verfügbaren Abmessungen aus und arbeitet sich nach unten, nicht umgekehrt. Lieber eine kleinere Maschine, die gut steht, als eine große, die schlecht eingezwängt ist.

  3. 03

    Die Spitzen liegen in einer halben Stunde

    Ausgelegt wird auf die Zahl der Gedecke, die gemeinsam hinausgehen, nicht auf den Abend insgesamt: sechzig Gedecke in zwei Schichten sind etwas anderes als sechzig um neun Uhr.

  4. 04

    Wer den Kaffee macht, wechselt von Abend zu Abend

    Macht den Kaffee, wer gerade Zeit hat, nimmt ein Vollautomat die Variable Mensch heraus. Haben Sie dagegen jemanden, dem es wichtig ist, gibt ihm eine Siebträgermaschine das Werkzeug.

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Dalla Corte oder Vollautomat: der ehrliche Vergleich

Das ist die Branche, in der beide Wege wirklich nebeneinander bestehen — und wer Ihnen eine schnelle Antwort gibt, ohne den Gastraum gesehen zu haben, verkauft.

Eine Siebträgermaschine von Dalla Corte lohnt sich, wenn jemand da ist, der extrahieren kann und Sorgfalt hineinlegt. Temperaturkontrolle pro Brühgruppe und Extraktionsprofile sind Werkzeuge: nutzt sie niemand, ist es totes Kapital.

Ein Kaffeevollautomat lohnt sich, wenn den Kaffee macht, wer gerade frei ist. Das Ergebnis hängt dann nicht mehr davon ab, wer an diesem Abend da ist.

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Was sich im Betrieb ändert

Der wirkliche Unterschied zeigt sich nicht im ersten Monat, sondern im sechsten: wie viel Zeit die Maschine Ihnen täglich für Reinigung und kleine Korrekturen nimmt, und wie oft Sie einen Kaffee neu machen müssen, weil er nicht gestimmt hat.

Die automatische, protokollierte Reinigung nimmt eine Aufgabe am Ende des Service ab — also genau dann, wenn niemand mehr Lust hat, sie ordentlich zu erledigen.

Wo wir anfangen würden

Das ist keine Preisliste: es sind die Modelle, die in dieser Branche das Problem am häufigsten lösen. Die richtige Konfiguration entscheidet sich vor Ort.

Franke Mytico Due finitura Onyx, vista laterale
Franke Mytico Due Bars und Cafés, in denen der Barista an der Theke steht, das Personal aber wechselt: die Arbeitsweise bleibt, das Ergebnis hängt nicht davon ab, wer gerade da ist. durchgehender Thekenbetrieb, Volumen einer mittleren bis großen Bar
Macchina espresso Dalla Corte Icon tre gruppi, finitura nera, vista frontale
Dalla Corte Icon Lokale mit hoher Frequenz, in denen die Maschine die Spitze aushalten muss, ohne bei der Konstanz nachzugeben. je nach Konfiguration: 2 oder 3 Brühgruppen
Macchina espresso Dalla Corte XT Barista tre gruppi, vista frontale
Dalla Corte XT Barista Baristi, die Kontrolle wollen: verschiedene Herkünfte, verschiedene Röstungen und die Möglichkeit, bei jeder einzugreifen. je nach Konfiguration: 2 oder 3 Brühgruppen
Aus dem Blog

Praxiswissen von denen, die die Maschinen reparieren

Alle Artikel
Drei Fragen

Welche Maschine für Ihren Betrieb

Zwei Fragen, und wir sagen Ihnen, wo wir anfangen würden.

1. Was für ein Betrieb sind Sie?
2. Wie viele Kaffees pro Tag?
3. Brauchen Sie Frischmilch?
Service

Wer Ihnen die Maschine verkauft, repariert sie auch

Ein einziger Ansprechpartner über die gesamte Lebensdauer des Geräts. Autorisiertes Servicezentrum für Franke, Unox und Dalla Corte: Originalersatzteile, vom Hersteller geschulte Techniker, Garantie bleibt erhalten.

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