Wie oft muss eine professionelle Kaffeemaschine gewartet werden?
Ein Intervall, das für alle gilt, gibt es nicht: Es hängt von Menge, Wasser und Herstellervorgaben ab. Was die Häufigkeit bestimmt, was Sie täglich selbst tun und was passiert, wenn ein Termin ausfällt.
Die ehrliche Antwort: Ein Intervall, das für alle gilt, gibt es nicht. Wer Ihnen eine Zahl nennt, ohne Maschine, Wasser und Mengen gesehen zu haben, nennt eine beliebige Zahl. Mit Sicherheit sagen lässt sich, was die Häufigkeit bestimmt, was Sie selbst jeden Tag tun müssen, was ein Techniker regelmäßig erledigt und was passiert, wenn man es aufschiebt.
Wovon die Häufigkeit abhängt
Drei Faktoren entscheiden, wie oft eine Maschine einen Techniker braucht.
- Die Menge. Mehr Bezüge bedeuten mehr Zyklen für Dichtungen, Ventile und Mahlscheiben. Eine Maschine, die in einer Bar den ganzen Tag läuft, verschleißt schneller als eine, die ein kleines Büro versorgt.
- Das Wasser. Bei hartem Wasser setzt sich Kalk schneller ab, und der Filter ist früher erschöpft. Das Wasser ist von Gemeinde zu Gemeinde verschieden, deshalb richtet sich die Häufigkeit auch nach dem Wasser in Ihrer Gegend.
- Die Vorgaben des Herstellers. Jede Marke sieht eigene Intervalle für ihre Bauteile vor. Ein autorisierter Kundendienst kennt sie und hält sie ein, mit Originalersatzteilen.
Aus diesen drei Faktoren legen wir beim Vor-Ort-Termin einen Wartungsplan für Ihre Maschine fest. Für ein Hotel in der Saison sieht er anders aus als für eine Kanzlei.
Was täglich zu tun ist, und zwar von Ihnen
Die Wartung beginnt nicht mit dem Besuch des Technikers. Sie beginnt bei Betriebsschluss.
Die tägliche Reinigung
Bei Vollautomaten und Hybridmaschinen muss das Milchsystem jeden Tag gereinigt werden. Bei Maschinen mit automatischer Reinigung startet der Zyklus auf Knopfdruck, läuft von selbst durch und protokolliert, wann er ausgeführt wurde. Starten muss ihn aber jemand. Milch, die im System bleibt, ist das erste Hygieneproblem und der erste Grund, warum sich der Milchschaum verändert.
Bei Siebträgermaschinen ist die Reinigung mehr Handarbeit: Brühgruppen, Siebe, Dampflanze. Es ist die Arbeit, die anfällt, wenn niemand mehr Lust hat, und deshalb wird sie schlecht gemacht oder verschoben.
Worauf Sie achten sollten
Wer täglich an der Maschine arbeitet, merkt als Erster, wenn etwas nicht stimmt. Melden Sie sofort:
- Kaffee, der schneller oder langsamer als sonst durchläuft;
- einen anderen Milchschaum bei gleicher Milch;
- neue Geräusche, Undichtigkeiten, Tropfen;
- Meldungen der Maschine, die sich wiederholen.
Keines dieser Anzeichen ist ein Defekt. Jedes kann zu einem werden.
Was beim regelmäßigen Wartungsbesuch passiert
Der Techniker erledigt, was im laufenden Betrieb nicht möglich ist. Im Allgemeinen gehören dazu:
- die Grundreinigung der Teile, die die tägliche Reinigung nicht erreicht;
- die Kontrolle und der Austausch von Verschleißteilen wie Dichtungen;
- die Kontrolle der Wasseraufbereitung und bei Bedarf der Filterwechsel;
- die Prüfung und Einstellung der Kaffeemühle;
- die Kontrolle der Bezugsparameter.
Welche Arbeiten genau anfallen, hängt von Maschine und Vertrag ab. Rechtzeitig erledigt, sind es kleine Arbeiten.
Was passiert, wenn ein Termin ausfällt
Ein ausgelassener Wartungstermin hat meist keine sichtbaren Folgen. Genau das ist das Problem.
Der Kaffee wird Schritt für Schritt schlechter
Die Mahlscheiben nutzen sich allmählich ab, der Kalk setzt sich langsam ab, die Dichtungen verlieren nach und nach ihre Dichtheit. Kein Tag ist wirklich anders als der vorige, deshalb merkt es im Betrieb niemand. Die Gäste merken es, und zwar vor Ihnen.
Der Ausfall kommt im ungünstigsten Moment
Eine Maschine fällt aus, wenn sie am meisten arbeitet. Ohne geplante Wartung wird repariert, wenn sie stillsteht, also meistens an einem Tag mit viel Betrieb. Dann kostet nicht nur die Reparatur: Es kostet den verlorenen Umsatz eines Vormittags und die Gäste, die an diesem Tag woanders hingegangen sind.
Der Schaden wird größer
Eine undichte Dichtung, die man vernachlässigt, bringt Wasser dorthin, wo es nicht hingehört. Kalk, der sich in einem Kreislauf angesammelt hat, erfordert einen längeren Eingriff als den, der ihn verhindert hätte. Das ist der Unterschied zwischen einem Teil, das beim Wartungsbesuch getauscht wird, und einem Maschinenstillstand.
Geplant oder auf Abruf
Man kann auch auf einen Vertrag verzichten und den Techniker rufen, wenn es nötig ist. Bei einer Maschine, die wenig arbeitet, kann das sinnvoll sein. Wer vom Kaffee lebt, fährt damit meist nicht gut.
Mit einem Wartungsvertrag kommt der Techniker, bevor die Maschine stillsteht, und die Kosten für das Jahr stehen im Voraus fest. Easy-Service deckt die regelmäßigen Besuche, die Grundreinigung und die Kontrollen ab, Ersatzteile werden separat berechnet. Full-Service umfasst zusätzlich die Ersatzteile, die Arbeitszeit für ihren Einbau und zwei Kulanzeinsätze auf Abruf: Das lohnt sich, wenn die Maschine nicht ausfallen darf, etwa in einem Hotel in der Saison oder in einer Klinik.
Wer die Wartung machen sollte
Eine Wartung durch jemanden, der die Maschine nicht kennt, kann mehr kosten als eine ausgelassene. Ein autorisierter Kundendienst verwendet Originalersatzteile, hat vom Hersteller geschulte Techniker, und nach dem Eingriff bleibt die Garantie gültig. Wir sind es für Franke, Unox und Dalla Corte.
Es gibt auch einen einfacheren Grund. Wer Ihnen die Maschine verkauft und installiert hat, weiß, wie sie eingestellt ist, welches Wasser Sie haben und wie viel sie arbeitet. Er muss die Geschichte der Maschine nicht bei jedem Besuch neu rekonstruieren.
Wenn Sie wissen möchten, welcher Wartungsplan für Ihre Maschine sinnvoll ist, erzählen Sie uns auf der Seite Service, welche Maschine Sie haben und wie viel sie arbeitet.
