Macchine da caffè professionali

Tre domande decidono quasi tutto, e nessuna riguarda la scheda tecnica.

Chi prepara il caffè? Se c'è un barista che sa lavorare, una tradizionale gli mette in mano il controllo. Se al banco cambia gente ogni stagione, una superautomatica toglie la variabile persona dal risultato in tazza.

Quanti caffè al giorno, nel picco? Non la media: il picco. Una colazione d'albergo concentra in novanta minuti quello che un ufficio distribuisce su otto ore.

Serve latte fresco? È lo spartiacque che cambia la macchina, il frigo e la pulizia quotidiana.

Superautomatiche — per volumi alti e self-service, dove nessuno deve sorvegliare la macchina.

Ibride — la gestualità del tradizionale con la costanza dell'automatica, per il bar con volumi alti e personale variabile.

Tradizionali — controllo di temperatura per gruppo e profili di estrazione: lo specialty e il barista che sa cosa sta facendo.

Automatiche compatte — piccoli uffici e attività, dove conta l'ingombro.

Macinacaffè — macinatura on-demand e taratura. È il pezzo che più spesso spiega perché il caffè è cambiato senza che nessuno abbia toccato la macchina.