Vai al contenuto
Alex — L'evoluzione del caffè Approved Franke Partner
DE
Preventivo Assistenza
Settore

Macchine da caffè per ristoranti

Il caffè è l'ultima cosa che il cliente porta via dal vostro ristorante. Arriva quando il giudizio sulla serata è quasi formato — e può confermarlo o rovinarlo.

Chiedete un sopralluogo
Cameriera al banco di un ristorante con superautomatica Franke A-Line

Cosa vi complica la giornata

  1. 01

    Il caffè arriva quando la brigata è già a fine servizio

    Una macchina che non chiede attenzione toglie l'ultimo lavoro nel momento di stanchezza massima. È il momento in cui gli errori costano di più, perché sono quelli che il cliente ricorda.

  2. 02

    Al banco lo spazio è quello che è

    Si parte dallingombro disponibile e da lì si scende, non il contrario. Meglio una macchina più piccola che sta bene di una grande incastrata male.

  3. 03

    I picchi sono concentrati in mezzora

    Il dimensionamento si fa sul numero di coperti che escono insieme, non sul totale della serata: sessanta coperti serviti in due turni sono un problema diverso da sessanta serviti tutti alle nove.

  4. 04

    Chi fa il caffè cambia a seconda della sera

    Se il caffè lo fa chi capita, una superautomatica toglie la variabile persona. Se invece avete qualcuno che ci tiene, una tradizionale gli dà gli strumenti.

01

Dalla Corte o superautomatica: il confronto onesto

Questo è il settore in cui le due strade convivono davvero, e chi vi dà una risposta secca senza aver visto la sala sta vendendo.

Una tradizionale Dalla Corte ha senso se in sala c'è qualcuno che sa estrarre e ci mette attenzione. Controllo di temperatura per gruppo e profili di estrazione sono strumenti: se nessuno li userà, sono soldi fermi.

Una superautomatica ha senso quando il caffè lo fa chi in quel momento è libero. Il risultato smette di dipendere da chi c'è quella sera.

02

Cosa cambia in gestione

La differenza vera non si vede il primo mese, si vede al sesto: quanto tempo la macchina vi porta via ogni giorno fra pulizia e piccole regolazioni, e quante volte dovete rifare un caffè perché non era giusto.

La pulizia automatica e tracciabile toglie un compito a fine servizio — che è esattamente quando nessuno ha voglia di farlo bene.

Da dove partiremmo

Non è un listino: sono i modelli che in questo settore risolvono il problema più spesso. La configurazione giusta si decide guardando la sala.

Franke Mytico Due finitura Onyx, vista laterale
Franke Mytico Due Bar e caffetterie dove il barista sta al banco ma il personale cambia: il gesto resta, il risultato non dipende da chi c'è quel giorno. servizio continuo da banco, volumi da bar medio-alti
Macchina espresso Dalla Corte Icon tre gruppi, finitura nera, vista frontale
Dalla Corte Icon Locali con alta rotazione, dove la macchina deve reggere il picco senza cedere sulla costanza. dipende dalla configurazione: 2 o 3 gruppi
Macchina espresso Dalla Corte XT Barista tre gruppi, vista frontale
Dalla Corte XT Barista Baristi che vogliono il controllo: origini diverse, tostature diverse, e la possibilità di intervenire su ognuna. dipende dalla configurazione: 2 o 3 gruppi
Dal blog

Guide pratiche, da chi le macchine le ripara

Tutti gli articoli
Tre domande

Quale macchina, per la vostra sala

Due domande e vi diciamo da dove partiremmo.

1. Che attività avete?
2. Quanti caffè al giorno?
3. Serve latte fresco?
Assistenza

Chi ti vende la macchina è chi te la ripara

Un solo interlocutore per tutta la vita dell'attrezzatura. Centro assistenza autorizzato Franke, Unox e Dalla Corte: ricambi originali, tecnici formati dalla casa madre, garanzia che resta valida.

Scopri l'assistenza