Franke Mytico Due
Bar e caffetterie dove il barista sta al banco ma il personale cambia: il gesto resta, il risultato non dipende da chi c'è quel giorno.
Capacità indicativa: servizio continuo da banco, volumi da bar medio-alti
- Automatica
- lancia vapore
- iQFlow
- estrazione
- Automatica
- pulizia HACCP
- 6
- finiture
Quando è la scelta giusta, e quando no
Ve lo diciamo prima, non dopo l'installazione.
Vantaggi
- Il barista resta al banco: stessa postura e stesso ritmo di una tradizionale
- Il latte lo monta la macchina, in due passaggi e senza tecnica di polso
- iQFlow adatta la pressione durante l'erogazione, tazza per tazza
- Pulizia completamente automatica, con tracciabilità per l'HACCP
- Altezza ridotta: il barista vede il cliente e ci parla
Svantaggi
- Non lascia intervenire sull'estrazione: se avete un barista che lavora sullo specialty, la strada è Dalla Corte
- Serve comunque qualcuno al banco: non è una macchina da self-service
- Con un barista fisso ed esperto paga una costanza che avete già
Caratteristiche tecniche
Capacità indicativa: servizio continuo da banco, volumi da bar medio-alti
- Preparazione latte
- Lancia vapore automatica: montatura in due passaggi, senza tecnica di polso
- Estrazione
- iQFlow: la pressione si adatta durante l'erogazione, tazza per tazza
- Pulizia
- Ciclo completamente automatico, con tracciabilità per l'HACCP
- Altezza
- Ridotta rispetto a una tradizionale: il barista vede e parla con il cliente
- Colori
- Sei finiture intercambiabili: Onyx, Basil, Sand, Burgundy, Blueberry, Cotton
La Mytico Due sta al banco come una tradizionale — stessa postura, stesso ritmo — ma la parte che di solito distingue un barista esperto da uno alle prime armi, cioè il latte, la fa la macchina.
È la risposta alla domanda che arriva sempre: "se prendo l'automatica, perdo il banco?". No: il banco resta. Quello che sparisce è la differenza fra il cappuccino del titolare e quello del ragazzo del sabato.
Quando ha senso, e quando no
Ha senso se il locale ha volumi veri e personale che cambia, e se la costanza vi costa più della gestualità. Non ha senso se avete un barista che lavora sullo specialty e vuole intervenire sull'estrazione: in quel caso la strada è la Dalla Corte, e ve lo diciamo prima di vendervi l'altra.
Chi ti vende la macchina è chi te la ripara
Un solo interlocutore per tutta la vita dell'attrezzatura. Centro assistenza autorizzato Franke, Unox e Dalla Corte: ricambi originali, tecnici formati dalla casa madre, garanzia che resta valida.